第一百零三章 ？过年的小吃食

子，也想起来一种吃，不过这种吃要使用大量的红苕，玉莞算了算家里的储量，只拿了一半来做。

这种吃叫做苕丝糖，在现代的蜀地也是一道很有名的吃。佟氏他们做米花糖时候，玉莞便招呼莲蓉和钟毓、钟灵一起，在外面的亭子里做苕丝糖。

玉莞让钟毓和莲蓉把红苕刨去皮泡在水里，然后刨成丝，刨好洗几遍，准备煮时倒掉水。然后钟灵烧好了一锅开水，玉莞便把红苕丝倒了进去煮一会，再捞干放在漏盆中备用。

然后玉莞起油锅，先丢入了二根红苕丝测试了油温，再倒入沥干的红苕丝，红苕丝很吸油，基本上刨的这两大盆大概二十斤的生红苕才炸出六斤左右，炸至夹起不会垂下，金黄酥脆了就好了。不过玉莞还是炸到更加硬脆，颜色也都接近琥珀色，这样没有水份，苕丝糖可以放得久一些，成品也比较酥脆。

玉莞把全部红苕丝炸好用竹漏勺捞起来，滴干净油。再从玉岚那里要来做米花糖的糖浆和炒花生、熟芝麻，熬至糖浆能拉出长长的丝时关火。再把花生和芝麻倒进糖浆中拌匀，最后拌好倒进垫了油纸的模具郑压平整，表面再撒一些炒过的芝麻苕丝糖。趁热，糖还软先切块。晾凉后糖就变硬，脆脆的了。

玉莞做好苕丝糖的同时，佟氏那边的米花糖也差不多了，玉岚各自切了一碟端出来给大家品尝。米花糖带着糯米的甜香，苕丝糖带着红苕的糯香，酥脆爽口，香甜不腻，叔娃的腮帮子就没消下去过，两眼吃的亮晶晶的。

趁着还有剩余的糖浆和花生、芝麻，佟氏又做零花生糖、风雪糕和五香糕，玉莞也让钟灵洗净了鲜山楂，做出些的冰糖葫芦。

冰糖葫芦在云溪郡是很少见的，大家盯着这裹着晶莹剔透的水晶衣裳的红色果子，都是一副好奇的神色，叔娃最终还是抵不过美食的诱惑，在这酸酸甜甜的气味诱惑下，咬下第一口。山楂的酸让他皱了下眉头，随即又被冰糖的甜填充，口水一下就刺激出来了，直呼安逸。

风雪糕是以糯米、新鲜猪板油和白糖为原料制成，糯米发泡后制成米饼，切片之后将其晾干，然后放在油锅里面炸，最后在上面裹上白糖和饴糖。风雪糕形同冰雪凝聚，洁白晶莹，风味独特，入口香甜而化渣，油而不腻。

而五香糕和糍粑很像，是用干桂花、芝麻、白糖、糯米、猪油五种原料做成，先是按照糍粑的做法，做好糕坯，然后油锅下糕坯炸至两面呈金黄色。再调好加有桂花的糖汁。最后将炸好的糕块均匀地粘上糖汁，捞起，撒上芝麻。色泽金黄，外脆内嫩，香甜爽口。

做好几样甜食已经黑透了，厨房里还蒸着黄粑，屋内已经飘着香甜的味道了，几人做糕点，吃糕点，都当成了饭吃，洗漱完后，留下钟毓看着点零星的火点继续蒸着黄粑，其他人都各自回房休息了。