第七十二章 吾家有女初长成

玉莞先把棒子骨洗净，加上葱结、姜片丢到锅里熬一大锅骨头汤，然后另一个锅起火烧热，把菜籽油混着猪油烧热，下入芹菜、香菜来提油香，然后把玉岚、李氏剥好的大蒜全部倒了下去，搅拌均匀，等到这些提油香的配料炸的金黄散发出香气后，用竹制的大漏勺全部捞出，然后搬来豆瓣罐子，下了两勺豆瓣，接着把海椒酱也下下去一起烹煮，提好香辣味和颜色后，下花椒让佟氏不断翻炒，然后接着下零黄酒，提升下这底料的鲜味，佟氏不断翻炒搅拌的时候，玉莞到放置香料、食材的房间配了有八角、山奈、草果、甘草、香茅草、香叶等香料的香料包，用纱布缝的布袋装着，一起放到锅里让佟氏翻炒搅拌，待香气完全出来后，放入冰糖再熬煮下，最后把这底料盛出装在罐子里，这次炒制的底料，由于菜籽油少，只能配个十几锅左右。

做完火锅底料后，玉莞开始做配菜，把土豆、藕削皮切片泡在水里，把番茄开十字刀切成四块，莴笋、黄瓜都切成条状，藤藤菜、红苕尖、豌豆尖都摘好洗干净，分成丫。然后用鸡蛋、豆豉、豆瓣、海椒、酱油等调制了码料，把洗净的五花肉切片，鸡郡肝刮成花刀，还有排骨切成段，都放进码料里码着，猪下水里的大肠卤好做成节子，又鸭肠洗净切段，瘦一点的肉剁成肉泥和鸡蛋、香菜一起裹成圆子，一个个放到黄瓜片上，摆放到盘子上。猪血旺用盐加水拌匀，等到凝固后切成块，豆腐也如此切块。

做完这些，也差不多快到晚饭时间了，玉莞让瑞辰将厨房的两个灶搬到亭子里，一个灶上放了一个砂锅，一个锅勺了红味炒制的底料加入骨头汤，另一个锅在放入骨头汤后，玉莞又加入几味菌子、番茄，煎的金黄的鱼，调了个养生菌汤。

最后玉莞让佟氏带着张翠兰、玉岚把已经准备好的食材，用碗、盘子从厨房里一一端出摆了一桌子，然后把切好的蒜末、葱末，调料装在碟里都拿了出来。