第五十五章 ？“灰馍儿”和豆豉

一样做了几个坛子，好好保存的话，这东西放到来年春都不会坏。

玉莞想到加入海椒面制成的豆豉是做菜极好的调料，又在剩下的大豆中扒拉了一半来做豆豉。做法很简单，把黄豆煮熟以后，盖上纱布和荷叶，等黄豆上面长出一层长长的白毛或者灰黑色的毛，然后放入盐和酒杀菌，再放些姜，花椒大料，密封好，过一段时间就可以吃了。当然，如果长出的是黄毛就得丢掉，不然食用了要中毒，玉莞做了好几次才掌握好温度和湿度，长出黑毛毛。“灰馍儿”和豆豉又摆了一大片地方，家里连厨房都搁不下了，有的坛子还摆到了院子。

剩下的大豆，李氏把它们都晒成了干豆子，以后要吃，用水发就行了。有一玉莞突然馋了豆腐花，又教了李氏按南方点豆花的方法，用石膏点了一锅豆腐花，加入熟油海椒、酱油、醋、香葱和油酥大豆，玉莞尝着味道不错，用罐子装着，和李氏一起带着做好的红、白“灰馍儿”和豆豉。豆腐花让仲礼和叔娃和同学们分食，“灰馍儿”和豆豉则让仲礼和叔娃送给卢先生，卢先生的师恩，不可忘记。

李氏好不容易有时间能呆在家里，也送了些“灰馍儿”和豆豉给张徐婶、张大发、张春梅家，他们孤儿寡母的，多亏了他们的照顾。李氏回来的时候，也带了些张徐婶他们回赠的东西，还带回了一个消息，是有关张翠莲的。