第515章 浩浩汤汤

茂龙也是觉得这时候是难得和自己的女儿进行关系维护的时机，也就不在乎，细细听着黄灿灿继续往下说下去。

徽菜起源于南宋时期的徽州府，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道。

由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度居于八大菜系之首。

很多时候，美食、衣服等日常生活的风气总是受到上面的影响。

只有生活条件好了，才能够讲究吃喝，这是不变的常理。

川菜之所以现在能够隐隐凌驾于八大菜系之首，正是因为其地处比较安逸巴适的地理环境，爱玩的性格，乐意去研究美食，再加上时代美食的传播速度，这才让蜀都成为全国最为知名的小吃城市，没有之一。

绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境，为徽菜提供了取之不尽，用之不竭的徽菜原料。

得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，同时徽州名目繁多的风俗礼仪、时节活动，也有力的促进了徽菜的形成和发展。

在绩溪，民间宴席中，县城有六大盘、十碗细点四，岭北有吃四盘、一品锅，岭南有九碗六、十碗八等。

徽菜特点就有四大特点：

第一，就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。

第二，善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、叙烹调。

第三，娴于烧炖，浓淡相宜。

除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。

第四，注重天然，以食养身。

徽菜继承了中华医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。

简单来说，徽菜因为其医食属性，讲究一个补和营养！