第671章 家常味鱼子酱
用来做鱼糕的鱼，一共也就不到一千斤，去除头尾内脏，剔除鱼骨，剩下的就不多了，就五六百斤的样子。
这样做出来的鱼糕差不多八百斤，并不多。
事实上赵天也没仔细统计过，因为很长一段时间内，出来的鱼糕几乎刚刚出蒸汽柜就被瓜分，到最后剩下的，大概也就不到两百斤的样子。
再有就是一些切出来的边边角角。
收到的钱是有数的，一共两万三千多将近两万四，按一斤四十算，卖出去有将近六百斤。
因为帮忙做事的人比较多，是以一个上午的功夫，该打糕的打糕，该腌制的腌制，前一天买来的鱼全都处理好了。
并不亏，但是赚的也不是很多，主要请人就花了一万多，用掉的橡子粉也将近一万块钱。
不过等到腌好的鱼全部熏制，最后卖出去，还是会有一笔不错的利润，与此同时，特产店又多了一样可以长期售卖，长期吸引顾客的产品。
值得一提的是，那些大鱼的鱼头鱼骨都被周敏叫人来拉走了，一同拉走的还有近两百斤鱼卵。
也没给很多钱，就五千块钱意思了一下，赵天影子都没看到，一群女人就内部瓜分掉了。
吃过中午饭，下午的工作内容还是一样的，因为荷塘出来的鱼大部分还是这边包圆了。
到下午五点，工作全部结束，因为年关将近，家里事情都多，是以老刘等人也没留下吃饭，结完账之后很快就走了。
这边收拾了一下，开始准备晚饭。
鱼头鱼骨剩的有点多，鱼皮两大桶，下午的鱼卵也都留着没动，看着天还没黑，赵天提了两条特意留下的大草鱼，一兜养了半天还活蹦乱跳的鲫鱼，并一包鱼头，一包鱼卵，送到外面苏颖公司的饭堂。
等回来的时候，发现家里多了一位不速之客，当下便笑着招呼道：“哟，韩大镇长来了，怎么过来之前也不通知一下，我好开车过去接啊！”
韩子卿来了，打扮很随性，坐在灶膛前面烧火，闻言回头看了一眼，似笑非笑道：“你说真的假的，要是真那么热情，那本镇长下次不客气了，出发前三天就打电话通知。”
赵天嘿嘿一笑：“那还是算了，我是没所谓，万一给大镇长招黑就不好了。”
韩子卿笑了笑，也没说什么，看这人又开始到处找东西折腾，疑惑道：“不说都弄完了么，这又是做什么？”
原本昨天就要过来的，一方面这也算是考察情况，而来干塘冬捕这种事，她也没亲身经历过。
只是年尾乱七八糟的事情太多了，根本抽不出时间来，所以才这个时候过来看看情况。
赵天这时候已经弄齐了材料，在洗鱼卵，闻言说道：“这些鱼卵，我准备做成鱼子酱，留着慢慢吃。”
“鱼子酱？”韩子卿顿时来兴致了，“你还会做鱼子酱？”
赵天就笑，“随便弄弄，跟你理解的鱼子酱不太一样。”
又道：“完了晚上要熏鱼，那些鱼都不是什么大鱼，不宜腌制太长时间，必须尽快处理完。”
原本也不需要怎么添柴，韩子卿这会也不坐灶膛边上了，撸起袖子过来帮忙洗鱼卵。
这事情很简单，就把包着鱼卵的膜撕破，让鱼卵流到事先准备好的清水里面就行了。
完事，沥干水分，赵天从煤炉上拎了一壶烧开的水，倒进木盆，然后把鱼卵倒进去，搅拌。
“鱼子酱是这么做的吗？”韩子卿看得很认真，就是有点看不懂。
赵天边搅拌边笑道：“说了跟你理解的鱼子酱不一样，我这就是家常味的，看过了你回去也能做。”
“这样啊，那我可得好好学学，说吧，接下来要怎么做？”韩子卿兴致勃勃，恨不得马上自己亲自上阵。
赵天也没多说，正好这时候柳如烟炒完一盘菜洗锅，便笑道：“如烟姐，锅借用一下，很快就好。”
柳如烟白了一眼，把旁边空着的一口锅洗了，道：“用这口吧，天快黑了，姐得赶紧把晚饭做出来。”
说完赵天还没动，白荷就去把空着的灶膛生起火，添上柴。
柳如烟叹了口气：“白荷姐，你这样会把他惯坏的。”
白荷顿时就乐了：“说我呐？到底谁惯啊，不是你惯得最厉害么？”
柳如烟呵呵笑，不说话了。
赵天来到案板前，葱、姜、蒜、盐、桂皮、花椒、八角、辣椒，一系列调料准备好。
又拿出一瓶花雕料酒，一坛泡菜连坛子一起搬上来，一坛自己霉制的豆豉，一袋晒干的野生香菇。
最后是一桶买来的花生油。
这么郑重其事，就连柳如烟和白荷都忍不酌奇起来。
赵天也没多说，锅烧热，直接半桶油下锅，等油温差不多，准备好的调料一股脑儿下到锅里，爆香。
之后下一小碗豆豉，连泡菜带老坛水四大碗，再下那开水泡发过切碎的香菇丁。
就是这么简单，一系列动作下来，厨房里飘满了酸香热辣的气味。
趁着锅里还在熬制收汁，赵天把开水烫过的鱼卵沥干，过凉水冲凉，然后分成均匀分到几个木盆里装好，下料酒搅拌均匀。
大概十五分钟，灶膛灭火，锅里散发着浓香的滚烫红油，在赵天大勺的飞快舞动下，一勺一勺浇到木盆鱼卵上面。
“滋——”
热气升腾，油香扑鼻，哪怕还没尝到，一听那滋滋的响声，持续不断，韩子卿便禁不住开始吞口水。
柳如烟白荷也好不到哪里去，有些迫不及待。
这时候鱼子酱已经差不多成了，赵天拿着竹勺快速搅拌，使得作料红油与鱼卵混合均匀，大概十分钟，拿起小勺子舀了一勺，尝了尝，笑道：“还行，都试试。”
“我来。”韩子卿迫不及待，想都没想就拿了赵天用过的勺子，舀了一勺送进嘴里。
半响，又吃了一勺，之后又吃了第三勺，这才意犹未尽道：“好吃，这个泡菜汤加得真是精髓，明明都是油，就是不觉得腻，反而胃口大开。”
赵天就笑：“你用的是我用过的勺子。”
“我说鱼子酱好吃，真的很棒。”韩子卿认真强调。
赵天还是笑：“你用的是