第六十八章汴京一日

，猪肉混拢蟹肉或者蟹黄，肥瘦肉切成小丁，加盐、味精、鸡蛋、蟹黄，混打成泥，然后团成团、丸状，下进水里用低温火浸熟。出锅时再加些菜心，满足荤素搭配的需要。 蟹粉狮子头丸子雪白，菜心碧绿，非常美观，咸鲜口味，尤其具有螃蟹特有的鲜味。 这道菜的制作制作过程大约需要两到三个时辰。 其中的关键是： 把馅打好，需要一定的工夫，要保证打好的馅做成的丸子放进水里浸熟的过程中，既不会散开，成熟后入口时还很嫩，入口即化。这就需要做这道菜时不能用大火，否则丸子里面的水分跑掉之后，吃起来感觉肉很柴，这道菜也就做失败了。”

赵缺日一口气说了这么多，也就停住歇了一歇。汪厨师则是如见厨神，肖书生则是如听妙法，均是如痴如醉......。

赵缺日的汴京一日就这么过了。